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Yumcha Manufaktur
Duncker Str. 60
10439 Berlin
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YUMCHA SOUPS

Drei homemade Dumplings in kräftiger vegetarischer Brühe.

Three homemade dumplings in strong vegetarian broth.

green veggie soup (v)

Vegetarische Dumplings, Pak Choi, Sesamöl, Koriander Vegetarian dumplings, pak choi and sesame oil, coriander

 

BLACK BEEF SOUP

Rindfeisch-Dumplings, Pak Choi, Essig-Chili-Öl

Beef dumplings, pak choi and vinegar-chili-oil

 

PINK LAMB SOUP

Lammfleisch-Dumplings, Pak Choi, Zimt, Frische Minze Lamb dumplings, pak choi, cinnamon and fresh mint

 

5,80

 

 

 

5,80

 

 

 

5,80

YUMCHA DUMPLINGS

Unsere Spezialität, alle homemade, big & juicy. Kommen immer zu viert. Klassisch serviert mit chinesischem Essig und Chili Sauce.

 

Our specialty, all handmade, big & juicy. Always 4 per serving.

Classically served with Chinese vinegar and chili sauce.

GEBRATEN ODER GEDÄMPFT /

BAKED OR STEAMED

GEDÄMPFT / STEAMED

ALLE 6,50

BLACK BEEF

Rindfleisch, Sellerie, Lauchzwiebel, Ingwer, Szechuan-Pfeffer

Beef, celery, spring onions, ginger, Szechuan pepper

 

PINK LAMB

Lammfleisch, grüne Sojabohnenpaste, Zimt, Austernsauce

Lamb, green soy beans, cinnamon, oyster sauce

 

WHITE CHICKEN

Hühnchen, Thaibasilikum, Ingwer, Chili

Chicken, Thai basil, ginger, chili

 

ORANGE PRAWNS

Garnelen, Wasserkastanie, Sezuan-Pfeffer, Ei, Bambus

Prawns, water chestnuts, Schezuan pepper, egg, bamboo

 

GREEN VEGGIE (v)

Glasnudeln, Zucchini, Shiitake, Bambus, Karotten, Koriander

Glass noodles, zucchini, Shiitake, bamboo, carrots, coriander

 

GEBRATEN / BAKED

SHANGHAI

Die Mutter aller Dumplings – minced Pork,

Sezuan-Pfeffer, Ingwer

The mother of all dumplings – minced pork,

Schezuan pepper, ginger

 

SHOU MAI

Wantans – minced Pork, Wasserkastanie, Shiitakepilze, Lachskaviar

Steamed wonton – minced pork, water chestnuts, shiitake mushrooms, salmon

 

CHO YOU BAO

Ein großes Brötchen aus Hefeteig – Sweet Pork, Austernsauce, Pilze, Ingwer

One big steamed bun – Sweet pork, oyster sauce, mushrooms, ginger

 

SU BAO (v)

Ein großes Brötchen aus Hefeteig – Spitzkohl, Tofu, Bohnenpaste

One big steamed bun – Sweetheart cabbage, tofu, bean paste

 

MAN TOU

5 selbstgebackene kleine Hefebrötchen

5 handmade small yeast buns

6,50

 

 

 

 

 

6,50

 

 

 

 

 

5,50

 

 

 

 

 

5,50

 

 

 

 

 

3,50

ALLE 7,00

BAOZI

Minced Pork, Ingwer, Pfeffer

Minced pork, ginger, pepper

 

JA ZHI

Entenfilet, Maronen, Feigen

Filet of duck, chestnuts,  figs

 

YEZHU (saisonbedingt von September bis Mai)

Wildschwein, Süßkartoffel, Kumquats und Sechuanpfeffer mit Zimt

Wild boar, sweetpotato, cumquats and Szechuan pepper with cinnamon

YUMCHA DIM SUM

Kleine Köstlichkeiten, die das Herz erwärmen

Small delights that warm the heart

FLEISCH / MEAT

FISCH & MEERESFRÜCHTE / SEAFOOD

HONEY SPARE RIBS

Glasierte Schweinerippchen, Pak Choi,

Ingwer-Soja-Sauce

Honey-glazed spare ribs, pak choi, ginger-soy-sauce

 

ROASTBEEF ROLL

Pfannkuchen mit zartem Roastbeef,

Peking Duck-sauce, Gurken, Karotten

Pancakes with tender roastbeef, Peking Duck sauce, cucumber, carrots

 

BAKED SPRING ROLLS

Kleine Frühlingsrollen mit Entrecôte, Gemüse, Wasserkastanie und Koriander

Small spring rolls with Entrecôte, vegetables, water chestnuts and coriander

 

CLASSIC SUMMER ROLL

Hühnchen, Thai Basilikum, Glasnudeln und

Salat an süßer Fisch-Chili-Sauce

Chicken, Thai basil, glass noodles and

salad with sweet fish-chili sauce

 

NOUG - MI - JI

Klebereis im Lotusblatt mit Shrimps, chinesischer Wurst, Shiitake und Koriander

Sticky rice in a lotus leaf with shrimp, Chinese sausage, shiitake, coriander

 

PINK DUCK PEKING STYLE

Knusprige Entenbrust mit Pfannkuchen und

Hoisin-Sauce zum Selberrollen

Crispy breast of duck with pancakes and hoisin sauce, roll‘em up yourselves

 

STRIPES OF BEEF

Roastbeefstreifen, Koriander, Chili, Sesam-Soja-Sauce Pink roastbeef, coriander, chili, soy-sesame-sauce

 

CHICKEN MEATBALLS

Gebratene Hähnchenkugeln, Lauch, Gurken,

Tortilla zum Selberrollen

Chicken meatballs, cucumber, leek, tortilla, roll‘em up yourselves

 

FU LING

Kohlrabisalat mit Karotten, Hühnchen,

Sesam an Limetten-Fischsauce

Kohlrabi salad with carrots, chicken, sesame with refreshing fish-lime-dressing

 

CHICKEN SURPRISE

Zartes Hühnchenfleisch, Radicchio,

Ingwer-Lauchzwiebel-Creme

Tender stripes of chicken, radicchio,

creme of ginger and spring onions

8,50

 

 

 

 

8,50

 

 

 

 

 

8,50

 

 

 

 

 

6,50

 

 

 

 

 

6,50

 

 

 

 

 

16,50

 

 

 

 

 

8,50

 

 

 

6,50

 

 

 

 

 

6,50

 

 

 

 

 

5,50

STEAMED WANTAN

Wantan mit Garnele in Chili-Öl und Salzgemüse

Wonton with prawns in chili oil and salted vegetables

 

BAKED WANTAN

Wantan mit Garnelen auf Koriandercreme

Wonton with prawns and coriander cream

 

OCTOPUS SALAD

Salat vom frischen Oktopus mit Kohlrabi und Koriander an Zitronendressing

Fresh octopus with kohlrabi, coriander and lemon-dressing

 

JELLY

Quallensalat, Apfel, Gurkenstreifen, Sesam-Chili-Essig

Jellyfish salad with apple, cucumber

and sesame-chili-vinegar

 

SALMON ROLL

Reisblätterrolle – Lachsfilet, Glasnudeln,

Orangen-Curry-Sauce (scharf)

Ricepaper roll – salmon  let, glassnoodles,

orange-curry-sauce (spicy)

 

SALMON

Gebratenes Lachsfilet, Kohlrabi, Gurke,

Chili-Öl, Meersalz

Crispy salmon filet with kohlrabi-cucumber salad,

chili-oil and sea salt

 

SCALLOPS

3 Jakobsmuscheln nach Guangzhou Art,

mit homemade Sojasauce

3 Guangzhou-style scallops with homemade soy sauce

 

SEPIA RINGS

Knusprige Sepiaringe mit Chili, Koriander, Meersalz With chili, coriander, sea salt

 

GIANT BLACK TIGER PRAWNS

knusprig gebacken mit Wasabi und Wakame-Salat baked crispy with wasabi and wakame salad

7,00

 

 

 

8,50

 

 

 

 

7,50

 

 

 

6,50

 

 

 

 

7,50

 

 

 

 

 

8,50

 

 

 

 

 

14,50

 

 

 

 

9,50

 

 

 

16,50

VEGETARISCH / VEGETARIAN

CUCUMBER

Erfrischender Gurken mit Essig, Knoblauch,

Sesam- und Chiliöl

Fresh cucumber with vinegar, garlic, sesame- and chili oil

 

PAK CHOI

Gedämpfter Pak Choi, Ingwerstreifen, Austernsauce Steamed pak choi with baked ginger and oyster sauce

 

EDAMAME

Gedämpfte grüne Sojabohnen mit grobem Meersalz Steamed green soy beans with sea salt

 

STEAMED SILK TOFU

Frischer Seidentofu, Sesam, Chili, Koriander,

Sesam-Soja Sauce

Fresh silk tofu, chili, coriander, soy-sesame sauce

 

STEAMED VEGETARIAN ROLL

Reisblätterrolle – Glasnudeln, Ingwer, Zucchini, Karotten, Shiitake

Rice-paper roll – glass noodles, ginger, zucchini, carrots, shiitake

 

SILK TOFU CUBE

Marinierter Seidentofu in der Pfanne gebraten mit frischem Wok-Gemüse

Marinated silk tofu, pan-baked and served with fresh wok vegetables

4,50

 

 

 

 

5,50

 

 

 

4,50

 

 

 

6,50

 

 

 

 

6,50

 

 

 

 

 

9,50

YUMCHA DESSERTS

SPICY CHOCOLATE

Schoko-Ingwer-Parfait, Chili,

Mango-Passionsfrucht-Sauce

Chocolate-ginger-parfait with a passion fruit

and chili sauce

 

TANG BAO

2 Germknödelchen mit warmer

Schoko-Nougat-Füllung, Kakao und Zimt

2 yeast dumplings filled with hot chocolate-nougat creme, cocao and cinnamon

 

ESPUMA DE COCO

Kokosschaum, Kalamanzigranité,

im Glas serviert, sehr erfrischend

Spume of coconut, calamanzi crushed ice,

served in a glass, very refreshing

 

SORBET FRAIS

Frisches Himbeer- oder Limette/Vodka-Sorbet

mit Szechuan-Nüssen

Sorbet with fresh raspberries or lime/vodka

and Szechuan nuts

5,90

 

 

 

 

 

5,50

 

 

 

 

 

5,90

 

 

 

 

 

6,50

DRINKS

APERITIF + SPARKLING

YUMCHA HEROES HOUSE COCKTAILS

Prosecco Aperol mit frischer Minze

 

Spritz Aperol – Weisswein – Soda

 

Hugo Prosecco – Hollunderblüte – Soda

 

Weissweinschorle

 

Sparkling Sake Dry Shichiken, Takato

dezente Aromen von Zitrusfrüchten und Pfirsich mit feiner kräftiger Perlage

 

Awasaki Sparkling Junmai Fukuju, Kyogo

süß-saurer Geschmack und feine Perlen aus Flaschengärung, milde Säure, wenig Alkohol

 

Champagner De Venoge Brut

„Cordon Bleu“

 

Champagner De Venoge Brut „Rosé“

 

Crémant de Loire Brut „Blanc de Blanc“

Maison Bouvet-Ladubay

 

Crémant de Loire Brut „Rosé Selection“

Maison Bouvet-Ladubay

0,1

 

0,2

 

0,2

 

0,2

 

0,1

0,36

0,72

 

0,3

 

 

0,75

1,5

 

0,75

 

0,1

0,75

 

0,1

0,75

 

5,5

 

6,5

 

6,5

 

5

 

11

38

74

 

35

 

 

78

135

 

85

 

6,5

40

 

7

45

 

Our YUMCHA House Champagne

Yuzu Sake – Lillet Blanc – Vanillesirup – Zitrone – Champagner

 

The Kalamanzi Lemonade

Homemade Vanille Vodka – Kalamzi – Zitrone – Honig – Soda

 

The Lemongrass Mint Collins

Homemade Lemongrass Vodka – Minze – Zitrone – Soda

 

Our Spiced Cup No. 1

Homemade Koriander Pimm’s – Ingwer – Zitrone – Liquid Fire – Ginger Ale

 

12

 

 

11

 

 

12

 

 

11

CLASSIC HIGHBALLS

Shanghai Mule

Sake – Limette – Spicy Ginger – Gurke

 

Moscow Mule

Vodka – Limette – Spicy Ginger – Gurke

 

Mezcal Mule

Mezcal – Limette – Spicy Ginger – Gurke

 

Gin Buck

Gin – Ginger Ale – Zitrone

 

Dark’n’Stormy

Dark Rum – Limette – Spicy Ginger – Gurke

 

9,5

 

 

9,5

 

 

9,5

 

 

9,5

 

 

9,5

WEISS - WHITE

ROT - RED

Weißer Burgunder

Weingut Geil, Rheinhessen

 

 

Sauvignon Blanc „Le Petit blanc“

Vincent Ricard, Loire

 

 

Pinot Blanc ‚YOU CAN’T BUY HAPPINESS BUT...‘

Emil Bauer, Pfalz

 

 

Riesling ‚Sonnentropfen‘ trocken

Karl Schaefer, Pfalz

 

 

Bourgogne Chardonnay ‚Les Ursulines‘

J.C. Boisset, Bourgogne

 

 

Grauburgunder ‚EICHBUCK‘

Holger Koch, Kaiserstuhl Baden

 

0,1

0,2

0,75

 

0,1

0,2

0,75

 

0,1

0,2

0,75

 

0,1

0,2

0,75

 

0,1

0,2

0,75

 

0,1

0,2

0,75

4

7,8

28

 

4

7,8

28

 

4

7,8

28

 

4,5

8,8

30

 

5

9,8

34

 

6

11,8

38

 

Merlot-Duras

Domaine D’en Ségur, Côte du Tarn

 

 

Côtes du Rhône

Les Vignerons d’Estézargues, Rhône

 

 

Bohedal Tinto Joven DOC

Bodegas Bohedal, Rioja

 

 

Pinot Noir ‚Haus Klosterberg‘

Markus Molitor, Mosel

 

 

El Gorú Jumilla D.O.P.

Ego Bodegas, Levante

0,1

0,2

0,75

 

0,1

0,2

0,75

 

0,1

0,2

0,75

 

0,1

0,2

0,75

 

0,1

0,2

0,75

4

7,8

28

 

4,5

8,8

30

 

5

9,8

32

 

5,5

10,8

36

 

5

9,8

32

ROSÉ

Mourvédre Rosé

Babylonstoren, Paarl

 

 

‚Clarette Cuvée‘ Rosé

Weingut Knipser, Pfalz

0,1

0,2

0,75

 

0,75

1,5

4,5

8,8

30

 

40

78

 

YUMCHA HEROES SAKE

YUMCHA HEROES SPIRITS

Kome to Mizu

Junmai Sake von Geikkekan, Kyoto

süffig milder Reisgeschmack,

leichte Aromen von Mirabelle und Sternfrucht kühl oder warm serviert

 

Toji no Banshaku „Feierabend Sake“

Honjozo Sake von Yoshinogawa, Niigata

überraschend aromatisch,

trocken elegant mit komplexer Textur kühl oder warm serviert

 

Shiraume ‚Weiße Pflaume‘

Ginjo Sake von Akashi, Hyogo

Aromen von Dominostein, Marzipan und Schokolade kühl serviert

 

Masumi Karakuchi Gold

Futsushu Sake von Miyasaka, Nagano

duftig feiner Reisgeschmack,

perfekt balancierter trockener Allrounder kühl oder warm serviert

 

0,12

0,72

 

 

 

0,12

0,72

 

 

 

0,12

0,5

 

 

 

0,3

0,72

7,5

40

 

 

 

8,5

56

 

 

 

10

50

 

 

 

24

48

 

VODKA 2cl

 

SMIRNOFF BLACK USA

VODKA 23 BERLIN

 

 

RUM 2cl

 

BOTUCAL RESERVA VENEZUELA

DON PAPA PHILLIPINES

 

 

TEQUILA / MEZCAL 2cl

 

SAN COSME OAXACA

HERRADURA PLATA - REPOSADO

 

 

GRAPPA / SCHNAPS 2cl

 

NONINO DI CHARDONNAY

LA VIEILLE POIRE WILLIAMS

„EAU DE VIE“, RENÉ DE MISCAULT, ALSACE

 

 

 

WHISKEY 2cl

 

 

SCOTCH BLENDED

 

JOHNNIE WALKER BLACK

 

 

SCOTCH SINGLE MALT

 

GLENMORANGIE 10 Y

 

LAPHROAIG TRIPLE WOOD

 

 

JAPANESE BLEND

 

NIKKA FROM THE BARREL

 

 

KENTUCKY STRAIGHT BOURBON

 

MAKERS MARK

 

 

LIQUEURS 2cl

 

BORGMANN HERBAL LIQUEUR

 

CHINA CHINA ORANGE

 

GINGER CAT GINGER

 

SAMBUCA MOLINARA ANIS

 

 

 

2,5

4

 

 

 

5

7

 

 

 

 

2,5

4,6

 

 

 

 

4

4

 

 

 

 

 

 

 

 

4

 

 

 

 

4

 

5,5

 

 

 

 

5

 

 

 

3,5

 

 

 

 

3

 

3

 

3

 

3

 

Impressum

Angaben gemäß § 5 TMG:

 

Burbacher & Guan

Weinbergsweg 8

10119 Berlin

 

Vertreten durch:

Herr Axel Burbacher

Herr Guan

Kontakt:

Telefon:+49 (0)30 76213035

Telefax:+49 (0)30 25041405

E-Mail:info@yumchaheroes.com

 

 

Umsatzsteuer-ID:

Umsatzsteuer-Identifikationsnummer gemäß §27 a Umsatzsteuergesetz:

DE 264337218

Quellenangaben für die verwendeten Bilder und Grafiken:

http://www.ettlabenn.com

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Quelle: Impressumgenerator, Rechtsanwalt für Internetrecht Sören Siebert